El Día Mundial de la Paella se celebra cada 20 de septiembre y nació con la misión de rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. La fecha no es casualidad: coincide con la cosecha del arroz en Valencia, su ingrediente estrella, y busca difundir su valor cultural y gastronómico a nivel internacional. Pero… ¿sabes desde cuándo se celebra y por qué? Quédate, porque aquí descubrirás no solo su origen, sino también curiosidades que probablemente no conocías.
El 20 de septiembre Día Mundial de la Paella es más que un festejo culinario; es un reconocimiento a la identidad cultural de la Comunidad Valenciana y a su influencia en la gastronomía mundial.
Reconocimiento cultural: la paella es un tesoro de la cocina española y símbolo de la unión familiar.
Promoción internacional: desde 2018, Valencia impulsa eventos y concursos que la posicionan como referente mundial.
Conexión con el arroz: la fecha coincide con el fin del verano y la cosecha del arroz en la región.
Patrimonio gastronómico: uno de los objetivos es conseguir que la paella sea reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El Día Mundial de la Paella se estableció en 2018 por iniciativa del Ayuntamiento de Valencia y diversas entidades gastronómicas. Desde entonces, cada año reúne a chefs, amantes del arroz y turistas en torno a concursos, festivales y degustaciones. La meta es clara: consolidar a la paella como embajadora de España ante el mundo.
Para entender este plato, hay que viajar al siglo XV, cuando el arroz comenzó a ser parte de la dieta de los valencianos gracias al clima mediterráneo y las marismas fértiles de la región.
Árabes: introdujeron el arroz y los sistemas de riego.
La paella nació como un plato humilde de agricultores, quienes cocinaban arroz con lo que tenían a mano: conejo, pollo, pato, caracoles y verduras de temporada.
Las primeras referencias escritas aparecen en el siglo XVIII, describiendo arroces preparados con ingredientes frescos, muy similares a la paella valenciana actual.
Durante el siglo XIX la paella se consolidó como receta tradicional. Los ingredientes se estandarizaron:
Arroz de grano corto
Conejo y pollo
Ejotes
Garrofón
Además, la paella se integró en celebraciones locales como las Fallas de Valencia, reforzando su valor como símbolo de comunidad.
El nombre paella proviene del valenciano y significa literalmente sartén. A su vez, deriva del latín patella, que designaba un plato poco profundo.
En Valencia, curiosamente, la palabra paella aún se refiere al utensilio, mientras que al plato suelen llamarlo arròs en paella.
La auténtica paella valenciana lleva ingredientes muy específicos:
Arroz bomba o senia
Conejo y pollo
Judías verdes planas (ferraura)
Garrofón
Tomate, pimentón y aceite de oliva
Y algo muy importante: no lleva mariscos, chorizo, cebolla ni guisantes, pese a que muchas versiones modernas los incluyan.
El secreto está en cocinarla a fuego vivo en una sartén amplia y poco profunda, permitiendo formar el socarrat, esa deliciosa capa dorada y crujiente que se pega al fondo.
Aunque solo la paella valenciana tiene estatus de receta protegida, hoy existen varias versiones reconocidas:
Qué hacer y qué no hacer con la Paella Valenciana
Sí incluye:
No incluye:
Sellar los ingredientes: primero se sofríen carnes y verduras para crear la base de sabor.
Cocción lenta del arroz: debe absorber el caldo poco a poco.
Caramelización final: aumentar el fuego al final para lograr el socarrat.
Su origen humilde está en la Albufera de Valencia hace cinco siglos.
Su nombre se debe a la sartén en la que se cocina.
Tradicionalmente se come directamente de la paellera con cuchara de madera.
El arroz bomba es el ideal, aunque muchos usan arroz redondo.
Es el plato español más buscado en Internet, solo detrás de la pizza o el sushi.
La receta original incluía caracoles, no mariscos.
El 20 de septiembre Día Mundial de la Paella no es solo una fecha para comer un plato delicioso, es una celebración que honra siglos de tradición, la creatividad de los cocineros y el poder de la comida para unir a las personas. Ya sea en su versión valenciana o en adaptaciones modernas, la paella sigue conquistando mesas en todo el mundo.
