Día Internacional del Croissant
La idea de celebrar esta fecha es dar a conocer una pieza de bollería, que goza de mucha aceptación en el mundo debido a su rico sabor, aroma y textura crujiente, además de que puede consumirse a cualquier hora del día.
Origen del croissant
La leyenda del croissant cuenta que este nació como un acto festivo, cuando Viena se salvó de la invasión del Imperio Otomano a finales del siglo XVII. Y es que los panaderos, que trabajaban por la madrugada, fueron quienes se dieron cuenta de que la amenaza estaba por llegar a su ciudad, por lo que advirtieron al emperador Leopoldo I, que los turcos querían atacar la ciudad y esto permitió que las tropas de la ciudad estuvieran preparadas e impedir la invasión.
La forma de la media luna tiene que ver con una leyenda, pues se dice que un emperador vienés decidió condecorar a los panaderos por su valiosa ayuda ofrecida. Por lo tanto, como agradecimiento, se elaboraron dos panes; en uno estaba escrito “emperador” y en el otro “Halbmond” que significa media luna en alemán. Esto como mofa a la media luna de la bandera otomana. De hecho, no es un alimento de origen francés, como muchos cuentan, sino austriaco.
El Kipferl sería el antecesor del cruasán, del que solo tenía la forma y no la composición, pero su existencia se remontaría al siglo XIII. Su introducción en Francia data de 1838 o 1839, cuando un oficial austriaco, August Zang, abrió una panadería vienesa en París en el n.º 92 de la calle de Richelieu en París. El éxito de sus kipferl y de sus kaisersemmel (pan vienés) fue tan enorme que pronto fue imitado por muchos, y que sus piezas pasaron a conformar una clase de productos panaderos que adoptó el nombre de viennoiserie.
¿Qué hace al croissant un alimento irresistible al paladar?
Existen alimentos que por su sabor y textura al paladar se vuelven verdaderamente irresistibles. De acuerdo a estudios realizados por los estudiosos del comportamiento humano, se sabe que ciertos alimentos producen algunas reacciones adictivas semejantes a la marihuana, además de disparar en el organismo sustancias químicas tales como la dopamina y la betaendorfina encargadas de producir placer.
En este sentido, el croissant como otros panes, que en su preparación requieren productos procesados como el azúcar y otros carbohidratos, tiene este efecto placebo en un alto porcentaje de las personas.
El croissant tiene bastante aceptación y quizás esto se deba a que el resultado final es un pan que puede ser consumido tanto con productos dulces como el chocolate o salados como los quesos, mole, jamón etc.
Otro aspecto que disfruta el comensal, es la agradable sensación crujiente que tiene cada una de sus capas y que lo hace verdaderamente apetecible. También puede disfrutarse acompañado de una taza de café o cualquier otra bebida, para hacer más placentera la degustación de este rico manjar.