Así que llegaron las fiestas patrias y estás buscando sumergirte en la cultura mexicana, ¿verdad? Nada dice "¡Viva México!" como un delicioso plato de chiles en nogada. Pero, espera, ¿alguna vez te has preguntado sobre el origen de este platillo tan sabroso y colorido? ¡Te prometo que la historia es tan apetitosa como el platillo en sí! Así que sigue leyendo y descubre cómo este plato se convirtió en un símbolo de México y cómo podrías incorporarlo en tu propia vida. Quién sabe, tal vez incluso te animes a inscribirte en nuestras clases de equitación para celebrar el mes patrio a lo grande.
Uno de los cuentos más populares es que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla crearon los chiles en nogada para celebrar el cumpleaños del caudillo independentista Agustín de Iturbide. ¡Imagínate el honor de tener un platillo creado sólo para ti!
Pero espera, también hay una versión más romántica. Según el escritor Artemio del Valle Arizpe, en el regimiento de Iturbide había tres soldados que tenían novias en Puebla. Estas mujeres, inspiradas en la bandera trigarante de Iturbide, decidieron cocinar algo especial. Usaron ingredientes que representaran los colores de la bandera: verde, blanco y rojo. El resultado es lo que hoy disfrutamos como chiles en nogada.
Eduardo Merlo, Coordinador de Arqueología en el centro INAH de Puebla, nos pone un poco los pies en la tierra. Según él, el origen del platillo es mucho más antiguo y se remonta al Virreinato de la Nueva España. En esa época, las monjas eran las reinas de la cocina y solían preparar platillos para grandes fiestas. De hecho, el chile en nogada original era más un postre, ¡imagináte!
Merlo nos cuenta que las monjas originalmente rellenaban los chiles con fruta fresca y los bañaban en salsa de nuez de castilla. Pero en honor al cumpleaños de Iturbide, decidieron añadir un poco de carne al relleno y "Listo mijo" Nació el platillo que tanto nos encanta hoy en día.
La receta original del chile en nogada como la conocemos hoy, solo se popularizó en la segunda mitad del siglo XIX. Hoy es un elemento básico de las ferias del chile en nogada y se celebra con fervor durante el mes patrio.
Si toda esta charla sobre los chiles en nogada te ha hecho salivar, ¿por qué no te das un gusto y los pruebas tú mismo? Y si te sientes realmente aventurero, tal vez quieras combinar esta experiencia culinaria con algo emocionante, como nuestras clases de equitación.
Quizás nunca sepamos la verdadera historia del origen de los chiles en nogada, pero lo que sí sabemos es que este platillo es un pilar de la gastronomía mexicana. A lo largo del tiempo ha conservado la pureza de su receta, y cada bocado es un homenaje a la historia y la cultura de México. Así que este mes patrio, ¿por qué no celebrar de una manera auténtica y deliciosa? ¡Buen provecho!
